Hak 3 abrikozen (uit een blik van 410 g) grof en verdeel deze over licht ingevette en met fijne suiker bestrooide souffléschaaltjes van 8 cm doorsnede.
Rasp de schil van twee sinaasappels fijn en verdeel de helft daarvan over de soufflépotjes.
Doe de rest van de abrikozen uit het blik en de sinaasappelrasp in een blender of foodprocessor.
Voeg 3 eierdooiers, zaadjes van 1 gehalveerde vanillestokje, 2 el slagroom, 1 tl vers geperst citroensap, 2 eetlepels suiker en 2 eetlepels tarwebloem toe.
Pureer tot een zachte massa.
Doe drie eiwitten in een grote, schone, vetvrije kom.
Gebruik een elektrische handmixer, klop tot zich zachte pieken vormen.
Zeef ½ theelepel zelfrijzenbakmeel erover en klop weer tot zich stijve pieken vormen.
Spatel met een grote metalen lepel de puree door de geklopte eiwitten, let op dat het volume niet inzakt.
Schenk in de schaaltjes.
Wrijf met je duim langs de binnenrand van elk schaaltje.
Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 6-12 minuten, tot de soufflés goed gerezen en goudbruin zijn.
Bestrooi met de poedersuiker en serveer.
0 reacties:
Een reactie plaatsen