vrijdag 25 juli 2008

kabouters....

was ik afgelopen week even een paar uurtjes van huis.
Heerlijk even tijd voor mezelf, ik dacht bel nog even maar mezelf bedwongen.
Toen ik thuiskwam zag ik ineens een kaal mannetje door de tuin lopen mama mama,
riept ie. Ik kijk nog eens ja hoor onze zoon was werkelijk kaal geschoren...
Papa waarom heb je zijn blonde krullen er toch afgehaald.

Waarop mijn andere zoon Zaïm antwoord dat waren de kabouters mam. maar niet verdrietig zijn hoor het groeit weer nieuw dan doe ik water en dan groeit ie wel.
hhhhhhhhhhhhmmmmmmmmmmmmmmmm wanneer ik nu weer eens lekker op pad ga weet ik niet want dan is mijn andere boefje ook kaal straks.

woensdag 16 juli 2008

Labneh .....balletjes gemaakt van uitgelekte yoghurt in de olie met tijm.

Vandaag in de supermarkt liep ik op tegen wat griekse yoghurt voor de helft van de prijs... tja gelijk ging er een lichtje branden Labneh.
Da's al een tijdje geleden dus ik heb 2 bekers meegenomen.

Dit is een recept uit de mediterraanse keuken.

500 gr dikke griekse yoghurt (kan ook met turkse yoghurt)
2 theelepel zout
1 theelepel zwarte peper
1 eetlepel gedroogde oregano
2 theelepel tijm
1 laurierblaadje
350 ml olijfolie
Leeg potje
Meng de yoghurt met de zout en een theelepel peper, Het zouten gaat het bedervingsproces tegen dus niet te scheutig ermee doen.

Doe een theedoek in een zeef. Doe de yoghurt hierin en laat de yoghurt in de koelkast uitlekken, als hangop. Hoe fijner de theedoek (hoort eigenlijk met kaasdoek) hoe beter het uitlekt.

Meng de oregano en tijm (zorg dat je genoeg hebt) en spreid het uit in een ondiepe schaal. Doe 2/3e van de olijfolie in het het potje en het laurierblad. Maak van de yoghurt balletjes zo groot als een walnoot, rol ze door de tijm/oregano en doe ze in het potje.
Gooi de resterende olie erover en laat minimaal 24 uur in de koelkast staan.

Je kunt ook takjes tijm in de olie doen en de balletjes niet in de tijm/oregano rollen.

Serveren met warme pita of turks brood ,saffraan geroosterde tomaten en geroosterde amandelen.



2 maanden houdbaar in de koelkast dus ook goed als bijgerecht

donderdag 10 juli 2008

dinsdag 8 juli 2008

Lamstajine met pruimen en sperziebonen


Lamstajine met pruimen en sperziebonen

lamsschenkel naar eigen hoeveelheid minimaal 4
2 eetlepels olie
30 gram boter(smen ,geklaarde boter)
1 ui gesnipperd
1/4 theelpel gemalen safraan
1/2 theelepel gemberpoeder
2 kaneelstokjes
koriander (8 takjes gebonden)
de schil van 1/2 citroen
300 gram ontpitte gedroogde pruimen
2 eetlepels honing
1 eetlepel sesamzaad (geroosterd)Zout en peper naar smaak)
500 gram sperziebonen


Zet een pan met dikke bodem (gietijzer of braadpan)op hoog vuur en voeg de olie en boter toe zodat u de schenkels

aan beide zijde goed bruin kunt bakken. Als u hiermee klaar bent de schenkels op een bord leggen.

Zet het vuur zacht en fruit de ui in 5 minuten zacht. Voeg er ongeveer 400 mililiter (4dl) water aan toe samen met de saffraan ,gember ,kaneelstokjes, en de koriander, en breng het op smaak met peper en zout.

Roer alles goed en doe het vlees terug in de pan deksel erop en alles 1 uur goed laten stoven op een laag vuur.Voeg na 1 uur de citroencil (in strookjes)gesneden toe en laat het geheel nog eens 30 minuten zachtjes prutelen.Eventueel 100 mililiter water toevoegen

Voeg de pruimen en honing toe en de pan wederom sluiten om als laatste maal 30 miniten zachtes te laten prutelen tot het vlees zeer mals(zacht is).

Sperziebonen schoonmaken en in water met citroenpartjes en zout laten koken (beetgaar).Waarna afgieten.

Haal vlees en pruimen alles uit de pan verwijder de koriander en leg het op een mooi bord (of schaal).

Sperziebonen erop en de pruimen afwerken met wat sesamzaad.