zondag 27 januari 2008

Cakerol


90 gram bloem , 3 eieren licht geklopt, 125 gram fijne kristalsuiker,
jam evetueel wat gemalen kokoks , hagelslag.
en voor de echte zoetenkouw poedersuiker.

Oven aanzetten op 190 graden.
zeef de bloem op een papier 3 maal.
en met mixer de eiren 5 minuten opkloppen... nu kun je 100 gram suiker er rustig bijvoegen en 2 minuten verder opkloppen, waarna je met een spatel de bloem er ook rustig doorheen schept.

Dit mengsel in een bakblik van ongeveer 25 x 30 centimeter en bekleed tot over de randen met bakpapier/bakfolie laat lopen.Waarna gelijkmatig uitsmeren.
En 10 a 12 minuten in het midden van de oven plaatst.


Je legt nu een schone theedoek met daarop bakpapier of bakfolie en verdeel hierop de overgebleven suiker. Eventueel wat grof gemalen nootjes.
Haal de cake uit de oven en plaats die op de suikerbekleede folie.
Waarna je hem gelijk oprolt en laat liggen voor 5 minuten.


Na 5 minuten rol je hem uit op een rooster en besmeer je hem met jam of eventueel chocopasta.
wederom weer oprollen.

Je kunt nu de buitenkant licht met abrikozenjam insmeren en door de kokos of hagelslag rollen.
In plakjes snijden maak wel je mes schoon als je verschillende smaken jam gebruikt.

Voor de echte zoetekauw kun je nog wat poedersuiker eroverheen strooien.





















zaterdag 26 januari 2008

Chabakia (honingkoekjes)

Deze honingkoekjes worden het meest gegeten en gemaakt tijdens de Ramadan.

Er zijn heel veel variaties: de een voegt wat toe, zoals gemalen amandelen of walnoten.
En de ander laat iets weg.

Soms wordt er saffraan toegevoegd voor een mooie gele kleur.


100 gram gepelde amandelen

125 g sesamzaad
250 g patentbloem
1/2 zakje bakpoeder
1 theelepel kaneel
1 theelepel gedroogde gist (zakje)
1 envelopje saffraan
50 g boter
1 ei
1 eetlepel natuurazijn
1 liter zonnebloemolie
ca. 700 g vloeibare honing


Amandelen in keukenmachine fijnmalen.

Sesamzaad in droge koekenpan goudbruin roosteren.


Boven kom bloem zeven en mengen met amandelmeel, tweederde van sesamzaad, bakpoeder en kaneel.

Gist oplossen in 2 el lauwwarm water en hierin ook saffraan weken.


(In magnetron) boter smelten.

In kom saffraan-gistmengsel, ei, azijn en mespunt zout door gesmolten boter roeren. Botermengsel met vingertoppen door bloem mengen.

Nog enkele lepels water toevoegen en massa snel tot soepel deeg kneden.


Deeg 10 min. laten rusten en dan in ballen zo groot als sinaasappels verdelen.

Deegballen in plastic zak of plasticfolie verpakken om uitdrogen tegen te gaan.


Deegbollen telkens op met bloem bestoven werkblad uitrollen tot deeglap van 2 mm dik.

Repen van 18 cm lang en 2 cm breed uit deeglappen snijden.

Maak 'wokkels': elke reep twee keer losjes omrollen, onderste deegreep over wokkel vouwen en bovenaan vastdrukken.

Onder plasticfolie bewaren.


Koekjes bakken:

In (frituur)pan olie verhitten tot 180 ┬║C. In ruime pan laag water aan de kook brengen.

Honing uit potten in kleine pan laten lopen. Kleine pan in pan met kokend water hangen en honing op zeer laag vuur verwarmen (niet laten koken!).


Koekjes (chabakia) in kleine porties goudbruin frituren. Porties telkens met schuimspaan uit frituurolie nemen en op keukenpapier laten uitlekken.


Chabakia met andere schuimspaan in honing laten glijden en even laten drijven, zodat ze honing kunnen absorberen.

Koekjes uit honing nemen, naast elkaar op grote schaal leggen en royaal met achtergehouden sesamzaad bestrooien.

vrijdag 25 januari 2008

Pizza met een vleugje van de zee



Pizza fruit de mer..........

olijven, fruit van de zee,1 tomaat, 1 ui ,gemarineerde artisjok,
stukje kaas, tomatensaus
250 g gezeefde bloemzout
20 g gistca.
1½ dl lauw warm water
3 eetlepels olijfolie
Meng bloem en zout, verkruimel de gist in een kommetje en roer
wat lauw water erdoor.Maak een kuiltje in het bloem en giet de gist erin.
Roer het vanuit het midden erdoor,voeg steeds een scheut water
erdoor tot het een glad deeg is. Tenslote ook nog de olie
Kneed 10 minuten tot het soepel en luchtig is.
Doe in een schaal, bedek met een theedoek en laat
op een warme plaats 40 minuten in omvang verdubbelen.
Inmiddels olijven ui en tomaat in plakjes snijden, kaas raspen.
Oven voorverwarmen op 220 graden.
Groot plat bakblik met wat bloem bestuiven evenals het keukenblad .
Nu het deeg uitrollen tot een mooie lap die op je bakblik past.
Niet te dun 7 milimeter minimaal.
Weer even laten rusten voor ongeveer 10 minuten.
Tomatensaus uitsmeren over het deeg
uien, tomaat olijven, fruit van de zee garnalen inktvis kokkels stukjes krab, gemarineerde artisjokken(nog van de vakantie Zelf ingemaakt) alles gelijkmatig verdelen waarna nog wat zout en geraspte kaas naar wens.
20 minuten in het midden van de 200 graden voorverwarmde oven plaatsen.


dinsdag 22 januari 2008

Heb je zin in iets lekkers bij de koffie?

Rozenbrood koek



Oh dit is echt een aanrader,

via een franse Nadia.

Kreeg ik dit recept in mijn bestand en heb het ook gelijk uitgeprobeerd......

nou nou het is smullen hoor lekker met een bakje thee of koffie.


Eventueel kun je er wat karamelsaus overheen doen maar dat heb ik achterwege gelaten.


probeer m'n ook eens te maken het is echt een tip!!!! voor als je visite krijg.
doe ingredi├źnten in deze volgorde in een kom of beter broodmachine om te kneden
let op alleen kneden!!!
250 milliliter lauwe melk ,80 gram suiker , 5 gram zout, 1 eiwit ,
500 gram witte patent bloem , 20 gram verse gist in het midden kruimelen ,
en 125 gram boter verdelen over de 4 hoeken.
kneden tot je een elastis deeg krijgt en goed laten rijzen.
inmiddels 100 gram amandelen tot poeder malen samen met een zakje vanillesuiker,
100 gram rozijnen in lauw water laten wellen
na 20 minuten rozijnen afgieten en even uitknijpenniet fijnknijpen.
inmiddels het deeg gerezen is kun je het keukenblad met wat bloem bestuiven en
het deeg uitrollen tot een lap van 48 centimeter breed en 35 centimeter hoog.
even laten rusten (5 minuten). inmiddels het restje boter 50 gram even smelten.
en daarna op de gehele lap strijken.
oven op 180 graden zetten om voorteverwarmen.
zo ook het mengsel van gemalen amandelen met vanillesuiker.
met wat kaneel bestrooien , en de rozijnen ook mooi verdelen.
nu de lap oprollen en in 8 gelijke stukken verdelen (6 centimeter.)
de stukken in een met boter besmeerdeen bloem bestoven taartvorm plaatsen zie foto boven.
afwerken met geklutst eigeel gemengd met 2 lepels melk, waarna in de oven van 180 graden plaatsen voor 30 minuten eventueel nog 10 minuten langer hou het even in de gaten!!!
thee of koffie zetten en ..............walla smakkelijk dan maar he?



zondag 6 januari 2008

Nog even terug het vakantie gevoel van ...Marokko

Heerlijk is dat als je op vakantie gaat en je neemt wat van die heerlijk juweeltjes mee terug naar huis....

Gekocht een paellapan in het spaanse Mellilia, artisjoken ,olijven en erwten uit Marokko.

Even wat tijd in de keuken maar dan heel even weer waan je terug met de gedachten aan de tijd die we met met familie aan tafel hebben doorgebracht.


Fijn zo'n moment..................