zaterdag 31 mei 2008

Eieren

Vandaag een nieuw winkeltje ontdekt met zoals de naam luidt

Brocante en nog wat
Anjelierstraat 1
4461 PP Goes

EEn paar mooie thee glazen gekocht en ik dacht dat is leuk voor bij mijn cake die ik straks wil maken.....nou mooi niet waar heb je mijn eieren gedaan Zaïm?

Ik vond ze in de kamer op tafel..........


Eerst had zijn broertje het gedaan, maar toen ik zij dat dat niet kon want die ligt te slapen.

Kreeg ik een andere reden.

Dat hebben de kabouters gedaan ....met volle overtuiging en zeggen dat ze net weg zijn.

Zaïm 3 jaar en 4 maanden.

donderdag 29 mei 2008

Courgettesalade/ zucchine scapece

Dit is alweer een recept van Claudia roden uit
het boek De Italiaanse keuken wat ik onlangs
voor slechts 1 euro aan heb geschaft......

Courgettesalade/ zucchine scapece.

500 gram courgettes
zout
olie om te bakken
2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
enkele takjes munt, fijngehakt
1-3 eetlepels azijn (wijnazijn)

Snijd de courgette in dikke plakken en bestrooi ze met zout.
Laat ze 1 uur staan in een vergiet.Spoel ze af met koud water
en dep ze droog met keukenpapier of doek (Schoon).
Bak de courgettes vlug en licht goudbruin in hete olie keer ze
hierbij maar 1 maal om.

Voeg de knoflook toe en laat deze ook 30 seconden meebakken.
Laat de courgettes na het bakken uitlekken op een rooster.
Schik ze in een mooie kom/schaal met knoflook, munt en wat azijn
ertussen.
Laat alles enkele uren op een koele plaats staan alvorens te eten.


Mijn eigen marokaanse courgette salade
500 gram courgette ,2 teentjes knoflook 1/2 eetlepel gehakte verse koriander,3eetlepels citroensap, 3 eetlepels olijfolie ,1/2 eetlepel poedersuiker, 1/2 theelepel djinten ,zout peper .
Was de courgette goed en rasp hem grof. Druk in stevig zeef het vocht eruit. Pel de knoflookteentjes en pers ze. Maak in een schaal een dressing van de knoflook, de koriander, de citroensap, de olijfolie, de poedersuiker, de djinten, zout en zwarte peper en schep er de courgette door. Laat de salade afgedekt in de koelkast ca. 2 uur staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.


zondag 25 mei 2008

Falafel

Dat de rommelmarktjes hoe klein ze ook zijn best iets op kunnen leveren

blijkt wel weer uit mijn nieuwe aanwinsten qua kookboeken..........

voor slechts 1 euro per stuk schafte ik o.a. aan: Claudia Roden.

De Italiaanse keuken en van de zelfde schrijfster

De Joodse Keuken .

Ze is zo'n 15 jaar bezig geweest met dit 800 recepten tellende boek, dat wereldwijd wordt gezien als het standaardwerk op dit gebied.

De Joodse keuken (achthonderd authentieke recepten uit de diaspora).

uit dit mooie boek besloot ik vandaag Falafel te gaan maken....

met salade en pita broodjes.

500 gram gepelde en gedroogde tuinbonen( kikkererwten kan ook)

grote bos bladpeterselie of koriander (of een mengsel van beide) fijngehakt

8 lente uitjes

6 teentjes knoflook

2 theelepels gemalen komijn

2 theelepels gemalen koriander

1 volle theelepel bakpoeder

zout

1/4 theeleper cayennepeper

plantaardige olie om in te frituren.

Week de bonen of kikkererwten en laat ze goed uitlekken

Spoel ze af en nogmaals uit laten lekken.(eventueel nog even met een doek drogen)

en van het velletje ontdoen,

peterselie/koriander fijnhaken evenals de lente uitjes, knoflook persen en alles te samen in een goede keukenmachine goed laten draaien.

tot het een zeer fijn geheel is.

En laat het mengsel minimaal 1 uur afgedekt staan.

Maak dan balletjes (zo groot als een walnoot) als je wilt kun je deze plat maken met een doorsnee van ongeveer 4 cm.

Verwarm de olie en wanneer deze goed warm is de balletjes er in doen maximaal 3 tegelijk.

Laat ze nog even op een keukenpapiertje uitlekken al voor ze in een schaaltje te doen.

zondag 18 mei 2008

Rabarber compote met gember en sinaasappel

Rabarber het is wel tijd al enkele malen thuisgekomen dacht ik :

waarom neem ik het niet mee maar eindelijk is het zover

Mijn eigen rabarber Vorig jaar geplant is nog te klein in aantal

maar die van mijn collega tuinder groeit zeer goed.

En daar die het zelf eigenlijk bijna niet eet atenteerd hij mij er

altijd op pak maar als je wilt.. .....

! Rabarber ! compote

nog lekkerder als het al van tevoren maakt dus ga enkele uren voor te eten aan de slag
en kan eventueel na afkoelen worden ingevroren.

450 gram rabarber,75 gram bruine basterdsuiker,
sap van 2 sinaasappels, 3 eetlepels fijngesneden
stemgember op siroop, en naar smaak yoghurt of kwark.

verwarm de oven voor op 150 graden
De rabarberstengels schoonmaken en in diagonalestukken van 2,5 cm snijden.
Bedek een ovenschaaltje met een laagje suiker, giet daar het sap van de sinaasappel overheen en voeg indien wat toe zodat de stukjes rabarber voor 3/4 onderstaan.
Zet de schaal afgedekt met aluminiumfolie in de oven en laat het in 45-60 minuten gaar worden. De stukken moeten heel blijven.

Haal de schaal uit de oven, giet het vocht af in een steelpannetje en laat het zachtjes inkoken tot een siroop.

Giet deze over de rabarber, roer er de gember door en laat de compote (zoals het nu heet) afkoelen waarna in de koelkast te plaatsen.

Serveer de compote gekoeld , eventueel met yoghurt of kwark of pudding.


Rabarbermousse

zaterdag 17 mei 2008

rozetten of chebakkia

Onlangs vroeg iemand mij of ik aan een vlindertjesijzer
kan komen voor de chebekkia en zond een plaatje mee.

Wel kwam het meegezonden plaatje overeen met een
oud ijzer waar mijn oma vroeger in olie gefrituurde koekjes
mee maakte, tja dat vroeg ernaar om aan de slag te gaan
en deze nostalgische lekkernij te gaan maken.


Mijn in olie gefrituurde koekjes..Rozetten

1 kop bloem ,2 eetlepels suiker ,1 / 4 theelepel zout,
1 ei
4 eetlepels gesmolten boter, 3 / 4 kop melk ,
1 theelepel amandel-extract

Rozetten zijn een soort van lichte en luchtige koekjes die door dompelen
van een ijzervorm in hete olie en beslag worden gemaakt.

Vul een friteuse of steelpannetje met enkele centimeters van pinda
of plantaardige olie. En warm deze op Niet laten walmen.
meng melk, gesmolten boter, zout, suiker en eieren goed eventueel in blender.
Voeg overige ingrediënten toe en mix gedurende 30 seconden (niet meer).

Dip rozet ijzer in de hete olie voor 1 minuut herhaal dit elke keer voordat je in het ijzer in het beslag dipt wel overtollige olie laten afdruipen.

Dip ijzer in beslag, dan weer in de hete olie.

Na 20 seconden of zo koekje van het ijzer halen (waneer het goudbruin is).
Verwijder het met behulp van een lange sate prikker.
Herwarm het ijzer voor een minuut in de hete olie alvorens volgende rozet.
Wanneer rozet is afgekoeld, bestrooi met de suiker.


Mij chebakkia ziet er heel anders uit (zie onderstaande foto).

Zoete Couscous


Cous cous is lekker en voedzaam de cous cous zoals hier bereid
is ook mogelijk om als ontbijt te eten.
Neem per persoon : 75 gram couscous (ik neem in dit geval snelkook couscous)en 175 millilitermelk.
verder gedroogde abrikozen en wat rozijnen rietsuiker en kaneel (mespuntje).

Doe de couscous,abrikozen en rozijnen in een grote kom.
de melk met de kaneel in een pannetje aan de kook brengen
en giet die over de couscous.Waarna je de kom afgedekt
wegzet voor ongeveer 10 minuten.
na 10 minuten roer je de couscous door en kun je hem
op een bord doen voordat je hem opdient even met wat
extra melk overgieten (of zet de warme melk erbij).
verder met rietsuiker bestrooien eventueel kun je hem nog
wat versieren............met verse perzikken .

! als je met een lange prikker wat gaatjes prikt loopt
de extra melk goed naar binnen

dinsdag 13 mei 2008

Clematis

Even wat foto's van mijn toestel loaden....


clematis

zoals eerder ergens wel al vermeld ,ik kan zo
lekker genieten van de tuin...

aardappelen geroosterd en gekruid

Vandaag even naar de markt lekker Rode poon / Trigla lucerna gehaald.En voor het gemak gelijk schoon laten maken.Nog wat losse dingentjes aardbeien, perzik, banaan, een bloemkool .mmmm terwijl ik huiswaarts keerde dacht ik wat ga ik er eens bij doen ? nou dit dus

Geroosterde aardappelen met gedroogde oregano

5 grote aardappelen
5 lepels olijfolie
3 theelepels gedroogde oregano
zeezout
zwarte peper

Kook de 5 grote aardappelen en snij ze in vier gelijke stukken. Meng in een kom de olijfolie, de gedroogde oregano, het zeezout en de versgemalen zwarte peper. Bestrijk de gare aardappelen met dit mengsel en leg ze op een ingevette rooster, roosteren op 220°C in de oven. Haal ze uit de oven wanneer ze knapperig en goudbruin zijn.
Ook lekker bij de barbeque: knapperig, kruidig, pittig, niet duur …… !

zondag 11 mei 2008

11 mei alweer


Kijk dat zijn van die momenten waar van ik
heerlijk kan genieten en de boel de boel laat!!
Het leven kan zo voorbij zijn...................................