zaterdag 29 maart 2008

Cars ...........movie op de chocolade cake

.............. ..........

.

Met jongens in huis kun je er eigenlijk van op aan dat er wel iets in huis is met Cars je weet wel van Cars Movie....
Wel hier ook cars auto's ,cars dvd , cars rugzak enz enz.
Gister had papa weer een cars pyama voor Zaïm gekocht..............en vandaag?
Heeft mama het stukje chocoladecake wat nog over was versierd met fondant.
Ja een auto uit de cars verzameling natuurlijk. En Zaïm wil dat wel even op de foto dus zo kunnen jullie ook even meekijken.

vrijdag 28 maart 2008

chocoladecake



125 gram zachte boter

115 gram fijne tafelsuiker (kristalsuiker)

40 gram poedersuiker, gezeefd

2 eiren ,licht geklopt

1 theelepel vanille-extract

80 gram bramen jam

155 gram zelfrijzendbakmeel

60 gram cacaopoeder

1 theelepel zuiveringszout (bakpoeder gaat ook prima)

2,5 deciliter melk (250 mililiter).

Verwarm de oven voor op 180 graden celcius.Vet een bakvorm van ongeveer 16 bij 25 of een vierkante vorm licht inen bedek de bodem met bakpapier.

Klop met een mixer de boter, tafelsuiker en poedersuiker licht en romig in een kleine kom. Klop geleidelijk het ei erdoor en dan het bakmeel,cacaopoeder en zuiveringszout (bakpoeder kan ook prima) en schep dit mengsel met een metalen lepel om en om met de melk door het botermengsel. Roer tot het mengsel bijna glad is.

Giet het beslag in de bakvorm en strijk het glad. Bak de cake(taart) 45 minuten, tot een prikker die je erinsteekt weer schoon uitkomt. Laat de cake (taart) 15 minuten in de vorm zitten en laat hem dan op een rooster afkoelen.

Je kunt hem afwerken met botercreme of met sjablonen en poedersuiker versieren.Of beide combineren.

Botercreme

50 gram pure chocolade fijngehakt, 25 gram boter , 3 theelepels slagroom, 30 gram poedersuiker .

Doe alle ingredienten in een kleine pan en roer ze op een laag vuur tot een glad en glanzend mengsel. Smeer de creme met een glad mes (palet bij voorkeur) over de cake (taart).

Engelse muffins

................. .......

Engelse muffins

uit mijn boek kitchen clasics: zoete en hartige hapjes dit recept.

2 eetlepels gedroogde gist
1/2 theelepel suiker
530 gram bloem
3,5 deciliter lauwe melk (is 350 mililiter).
1 ei, licht geklopt
40 gram gesmolten boter

Bestuif 2 bakplaten van ongeveer 28x32 met bloem. Meng de gist suiker 1theelepel van de bloem en 60 mililiter water in een kom.
Zet dit mengsel 10 minuten op een warme tochtvrije plek tot het begint te borrelen.Het mengsel moet schuimig zijn en iets in volume zijn toegenomen. Als de gist niet is gaan schuimen, kunt u het beter weggooien en overnieuw beginnen.

Zeef de resterende bloem met 1 theelepel zout in een grote kom maak een kuiltje in het midden en voeg de melk, het ei, de boter en het gistmengsel in een keer toe.
"snijd" dit met een mes tot een glad deeg.

Kneed het deeg in 2 minuten glad op een met bloem bestoven werkblad. Vorm er een bal van en leg die in een grote met olie (zonnebloem)ingevette kom.
Dek de kom af met plasticfolie of een vochtige doek en laat het 1 en een half uur rijzen op een warme plek.

Verwarm de oven voor op 210 graden celcius. Sla de lucht uit het deeg en kned het in 2 minuten glad. Rol het uit tot een dikte van 1 centimeter en steek er met een uitsteekvorm van 8 centimeter in doorsnee rondjes uit.
Leg die op de bakplaten. Dek ze af met plasticfolie en een vochtige doek en zet ze nogmaals te rusten voor ongeveer 10 minuten op een tochtvrije warme plaats.

Bak ze in ongeveer 15 minuten en keer ze halverwege om. Laat iets afkoelen op en rooster en serveer ze nog warm of eventueel koud.

Jam en honing erbij warm kopje peperemunt thee...............mmmm
laat het weekend maar komen.

Misschien had je het al aan de kleur van de muffins gezien dat ik er saffraan doorheen heb gedaan.

Dit recept kwam ik nog tegen en wilde ik jullie niet onthouden:

Gevulde beschuitbollen

8 beschuitbollen
moes van 500 g appels
50 g krenten
50 g rozijnen
suiker
kaneel
boter

Snijd van de bollen het kapje af en hol ze uit.
Roer de rozijnen en de krenten door de appelmoes en voeg suiker
en kaneel naar smaak toe.
Vul de bollen met dit mengsel en besmeer ze aan de buitenkant met boter. Besmeer het kapje aan de binnen-en buitenkant en leg het weer op de beschuitbol.
Strooi wat suiker en kaneel over de bollen en bak ze een kwartiertje in een warme oven.

donderdag 27 maart 2008

Het lapje ....



Zo enkele dagen geleden een deel van mijn achtertuin op het net nu is mijn lapje aangegeven tussen de gele lijnen (zoals wij het thuis noemen) aan de beurt... bevind zich op de hoek van de waanweg. Tegenover het watergemaal.

http://maps.google.nl/maps?f=q&hl=nl&geocode=&q=hoedekenskerke&sll=52.469397,5.509644&sspn=2.215214,4.943848&ie=UTF8&ll=51.425444,3.91462&spn=0.002214,0.004828&t=h&z=17

Want nu het tuinseizoen weer voor de deur staat zal het woord lapje regelmatig voorbij gaan komen.Het lapje ligt ongeveer op honderd meter afstand van ons huis en waneer ik uit het zijraam kijk zie ik het groene hokje staan.

Toen ik de foto's maakte dacht ik wat een werk weer misschien is het wel handig om toch weer wat diertjes erbij te nemen ooit hadden we geitjes een moeder met 2 kleintjes maar moeder ging er telkens vandoor en dan ging ze rustig over de achtergelegen spoorlijn lopen...
deze wordt in de zomermaanden druk gebruikt voor het toeristen treintje van :
goes naar hoedekenskerke ,Hoedekenskerke waar ik woon
afijn kippen ganzen idem dito maar dit jaar gaan we misschien toch een paar schapen inzetten dat scheeld een hoop maaiwerk..tegen de tijd dat de jongens groter zijn een ponytje maar zover is het nog niet.
En met de plannen naar het buitenland te vertrekken misschien wel nooit.

Wel dit jaar ga ik nog lekker aan de slag op het lapje en hoop maar weer op een goede oogst...
Nu het weer nog want voor de tijd van het jaar is het wel erg koud het zal nog wel even duren voor het schaaltje weer vol fruit ligt en we jam kunnen maken.


maandag 24 maart 2008

sneeuw 24 maart 2008



Toen we vanmorgen wakker werden waren we blij verrast 24 maart 2008 en sneeuw,
hier in Hoedekenskerke toch niet hellemaal normaal voor de tijd van het jaar
.......blijf maar lekker binnen vandaag met een bakje soep straks.

zondag 23 maart 2008

Fondant hapjes




Vandaag een presentje gemaakt voor mijn buurvrouw die deze week een leuk lief houten
stoeltje voor mijn jongste zoontje Rayan had gegeven, die heeft nu ook zijn eigen stoel.

En in deze tijd waar het een drukte is van jonge lammtjes, nieuwe bloemen in de tuin,
was het thema lente al snel gemaakt.

Wat cake in plakjes gesneden waaruit wat rondjes, tussen 2 rondjes in wat jam zodat je
2 rondjes op elkaar plakt.
Fondant gekleurt met voedselkleurstof en aan de slag.

Doosje waar cherry tomatjes in hadden gezetten wat aangekleed en hup even bij bure langs....

vrijdag 7 maart 2008

Gebarsten koekjes



125 gram zachte boter
375 gram bruine basterd suiker
1 theelepel vanille extract
2 eieren
50 gram pure chocolade gesmolten
75 mililitel melk
350 gram bloem
2 eetlepels cacaopoeder
2 theelepels bakpoeder
1/4 theelepel gemalen piment
75 gram gehakte pecannoten
poedersuiker

vet 2 bakplaaten licht in.Klop de boter,suiker en vanille tot een licht romige massa.
Klop de eiren er 1 voor 1 doorheen , de gesmolten chocolade en melk ook door het botermengsel roerenmeng alles goed door elkaar.
Roer de pecannoten erdoor.En zet het mengsel minimaal 3 uur in de koelkast of nog liever een hele nacht.

Verwarm de oven op 180 graden.Rol eetlepels van het mengsel door de gezeefde poedersuiker zodat deze met een laagje wordt bedekt.
Leg de koekjes een stuk uit elkaar op de bakplaat minimaal 3 cm.(de koekjes lopen uit)
Bak ze in ongeveer 20 tot 25 minuten lichtbruin en net stevig zijn.
Laat ze 4 minuten afkoelen op de bakplaat waarna je ze op een rooster laat afkoelen...

Mijn variatie halveer het recept en neem in plaats van vanille extrac amandel extract ,
en in plaats van pecannoten gemalen amandelen.
Laat de chocolade en cacaopoeder ook weg.

maandag 3 maart 2008

Papa in de keuken ....anjovis viskoekjes.


Zondag .....was zo'n dag dat deze dame eens lekker een "vrije" dag had.
En had aangegeven vandaag niet veel zin te hebben in koken.Het was lekker
weer voor zover dat kan in dit jaargetij want afgelopen dagen had het flink gewaaid.
De pannen hadden zo van de daken kunnen vliegen.Maar gister was het dus zo'n dag
juist eens even door de wind te lopen niet te koud omdat de zon scheen.

Dus deze mama met haar oudste even naar buiten met zijn nieuwe fiets...met zijwieltjes nog,
verder op zo'n 400 meter naar de zeedijk waar het zeeverkeer van boten tussen Vlissingen en Antwerpen weer druk was grote boten met auto's voeren voorbij.Hier bij ons op de westerschelde.

En terwijl ik naar huis liep was ik aan het bedenken wat ik met de visjes ging doen.....................
Wel een grote verassing stond ons te wachten er was al eten gemaakt.

Kabouters? Nee papa Karim(mijn man dus). Had zich ook maar weer eens in de keuken gewaagt.
En met succes anjovis viskoekjes salade en wat zelfgemaakte frites waren we gelijk klaar om aan tafel te gaan.

Nou foto-tje gemaakt want het heeft een plaatsje verdiend..

Papa Karim bij deze dus je viskoekjes op de blog

1 ui in snippers gesneden Of 3 teentjes knoflook fijngesneden
plus minus 750 gram anjovis (ontdoen van graatjes) en in de keuken machine fijnmaken.
Waarna samen mengen met de anjovis
1 theelepel paprikapoeder
3 eetlepels koriander.
beetje safraan

kleine bolletjes maken en deze platdrukken waarna door een beetje droge bloem halen en
gelijk in de olie bakken in een koekenpan.