dinsdag 11 november 2008

Kaneelbolletjes

Het heeft iets weg van de zeeuwse bollus zoet, de smaak doet ook denken aan de Noorse Rolls cinnemon

500 g tarwebloem
2 eetlepels zachte boter
4 eetlepels melkpoeder

1 theelepel zout
1 theelepel suiker
1 ¼ theelepel gedroogde gist
300 ml water
70 g suiker
1½ theelepel kaneel
½ theelepel gemalen nootmuskaat
Zeef de bloem , voeg de boter toe en meng met je handen, totdat alles brokkelig zal word. Melkpoeder, zout, koffielepel suiker, gist en geleidelijk het lauw water toevoegen.

Maak het deeg glad en elastisch. Laat het rusten en rijzen op een warme plek voor ongeveer 1 uur.

Verdeel in 30 gelijke bolletjes.
Rol ze door het mengsel van suiker en kanneel en nootmuskaat.

Neem een vorm met een diameter van 20 a 24 cm.
Vorm 14 ballen doe ze in de vorm en verdeel de bolletjes op de bodem, met gelijke tussenpozen, en de andere bovenop op dus,Dek af met folie en laat het rusten gedurende 30 minuten op een warme plaats (het deeg kan nog rijzen naar de rand van de vorm.

Bak in ca. 35 minuten bij 200 ° C na 15 minuten aluminiumfolie bovenop doen zodat het niet te hard word.
Strooi de resterende suiker, en smullen maar.


ik heb trouwens de helft genomen van deze hoeveelheden gewoon als lekker tussendoortje de balletjes hebben rauw een gewicht van 32 gram.

vrijdag 7 november 2008

lemoncurd / citroenmarmelade

74 gram roomboter (ongezouten)
150 gram kristal suiker
10 milliliter citroensap
geraspte schil van 2 citroenen (eerst goed wassen en boenen)
2 losgeklopte eieren


Doe alles in een steelpannetje ,roeren maar totdat hij gaat stollen.
Dan giet je hem in een goed schoongemaakt (gesteriliseerd) potje.
En laat je hem helemaal afkoelen. Deksel erop en in de koelkast bewaren.



Heerlijk op geroosterd brood, crumpets,brioche of in yoghurt dus lang zal het vast niet duren voor het potje leeg is. Anders mits goed afgesloten enkele weken houdbaar in de koelkast.

donderdag 6 november 2008

appelstrudel



4 stuks gedroogde abrikozen in snippers gesneden.
twee eetlepels rozijnen
1 kleine appel
3 plakjes bladerdeeg,
Sap van 1/4 citroen
1 theelpel kaneel
2 theelpels vanillesuiker

Oven voorverwarmen op 225 graden Celsius.
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien, indien u diepvriesbladerdeeg heeft.

Schil de appel,halveer hem en snijd het klokhuis eruit en snijd er kleine blokjes van of plakjes.
Hak de abrikozen fijn.
doe de appel ,abrikozen rozijnen kaneel vanillesuiker en sap van de citroen samen mengen en laat 10 minuten staan.

De plakjes bladerdeeg samen tot een bal vormen waarna uitrollen tot een plak op een met wat bloem bestoven aanrecht.

Verdeel het mengsel over de deeglap rol hem op met de naad naar de onderzijde en druk de buitenste randen goed aan.


Bak de strudel in een voorverwarmde oven (225 graden Celsius) in circa 20 minuten goudbruin en gaar.

Wat poedersuiker eroverheen en/of eventueel een toef slagroom...