maandag 10 augustus 2009

Een culinair uitje in Brussel

Waren we bij vrienden in Brussel,zeg nou zelf dat ziet er toch smakelijk uit.









vrijdag 7 augustus 2009


http://ramadan2008liannesparadijsje-lianne.blogspot.com/
Misschien dan binnenkort :

http://ramadan2009liannesparadijsje-lianne.blogspot.com/

een snack rundvleeskroket

300 gram rundvlees,
1 vleesbouillontablet,
handje fijngesneden verse peterselie,
2 laurier bladen
scheutje azijn
30 gram boter,
30 gram bloem,
zout, peper, nootmuskaat,
1 ei,
fijngekruimeld (in de keukenmachine) oud witbrood of paneermeel

In een pan 1/2 liter water met azijn, vlees, bouillontablet, laurier langzaam
aan de kook brengen en het vlees in ca 2 uur gaar laten worden.
Vlees afgieten en stoofvocht opvangen. Vlees fijn maken tussen de vingers.

In een pan boter smelten. Bloem erdoor roeren en ca 2 minuten zachtjes verwarmen.
Al roerend 1 dl stoofvocht toevoegen, blijven roeren tot er een gladde saus ontstaat.
Scheutje voor scheutje nog meer stoofvocht erdoor tot er een dikke pap ontstaat waar
je lepel bijna in rechtop blijft staan. (in totaal ongeveer 2 dl stoofvocht nodig).
Vlees en peterselie erdoor roeren en 2 min. zachtjes doorkoken.
Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.
Saus overdoen in diep bord en minimaal 2 uren in de koelkast koud laten worden.

In een diep bord ei met 2 eetlepels water loskloppen.
1 bord met Paneermeel en een met bloem klaarzetten
Vleesmengsel in porties verdelen en losjes door de bloem rollen.
Vervolgens door het eimengsel en dan door de paneer. Kroketten moeten goed bedekt zijn!
Eventueel, nog een keer door het ei halen en weer door het paneermeel.

Daarna minimaal 2 uur in de koelkast laten staan voor je ze frituurd.

Tot gebruik afgedekt in de koelkast laten staan of invriezen.

Frituurvet verhitten tot 180 graden. Ongeveer 4 minuten fituren.