zondag 25 mei 2008

Falafel

Dat de rommelmarktjes hoe klein ze ook zijn best iets op kunnen leveren

blijkt wel weer uit mijn nieuwe aanwinsten qua kookboeken..........

voor slechts 1 euro per stuk schafte ik o.a. aan: Claudia Roden.

De Italiaanse keuken en van de zelfde schrijfster

De Joodse Keuken .

Ze is zo'n 15 jaar bezig geweest met dit 800 recepten tellende boek, dat wereldwijd wordt gezien als het standaardwerk op dit gebied.

De Joodse keuken (achthonderd authentieke recepten uit de diaspora).

uit dit mooie boek besloot ik vandaag Falafel te gaan maken....

met salade en pita broodjes.

500 gram gepelde en gedroogde tuinbonen( kikkererwten kan ook)

grote bos bladpeterselie of koriander (of een mengsel van beide) fijngehakt

8 lente uitjes

6 teentjes knoflook

2 theelepels gemalen komijn

2 theelepels gemalen koriander

1 volle theelepel bakpoeder

zout

1/4 theeleper cayennepeper

plantaardige olie om in te frituren.

Week de bonen of kikkererwten en laat ze goed uitlekken

Spoel ze af en nogmaals uit laten lekken.(eventueel nog even met een doek drogen)

en van het velletje ontdoen,

peterselie/koriander fijnhaken evenals de lente uitjes, knoflook persen en alles te samen in een goede keukenmachine goed laten draaien.

tot het een zeer fijn geheel is.

En laat het mengsel minimaal 1 uur afgedekt staan.

Maak dan balletjes (zo groot als een walnoot) als je wilt kun je deze plat maken met een doorsnee van ongeveer 4 cm.

Verwarm de olie en wanneer deze goed warm is de balletjes er in doen maximaal 3 tegelijk.

Laat ze nog even op een keukenpapiertje uitlekken al voor ze in een schaaltje te doen.

3 opmerkingen:

Anoniem zei

Hoi Lianne,
Ik ga vanavond ook Falafel eten,ik heb alleen een ander recept/

Ik heb trouwens nog helemaal niks gedaan met het vlinder/bloemijzer.
Veel te druk gehad. Misschien voor het weekend krijg bezoek van mijn schoonfamilie.
Ik moet even kijken hoe ik met mijn tijd zit....
Aisha..

lianne zei

hoi Aisha lekker he falafel, de kids vinden het ook heerlijk, zelf heb ik ook nog een ander recept maar daar ik nu het boek had gekocht (slechts 1 euro) dacht ik dan gaan we dit recept maar eens maken en het was lekker hoor...

Anoniem zei

Kan het recept niet lezen alle letters lopen door elkaar heen.