Cars ...........movie op de chocolade cake

.............. ..........

.

Met jongens in huis kun je er eigenlijk van op aan dat er wel iets in huis is met Cars je weet wel van Cars Movie....
Wel hier ook cars auto's ,cars dvd , cars rugzak enz enz.
Gister had papa weer een cars pyama voor Zaïm gekocht..............en vandaag?
Heeft mama het stukje chocoladecake wat nog over was versierd met fondant.
Ja een auto uit de cars verzameling natuurlijk. En Zaïm wil dat wel even op de foto dus zo kunnen jullie ook even meekijken.

chocoladecake

125 gram zachte boter

115 gram fijne tafelsuiker (kristalsuiker)

40 gram poedersuiker, gezeefd

2 eiren ,licht geklopt

1 theelepel vanille-extract

80 gram bramen jam

155 gram zelfrijzendbakmeel

60 gram cacaopoeder

1 theelepel zuiveringszout (bakpoeder gaat ook prima)

2,5 deciliter melk (250 mililiter).

Verwarm de oven voor op 180 graden celcius.Vet een bakvorm van ongeveer 16 bij 25 of een vierkante vorm licht inen bedek de bodem met bakpapier.

Klop met een mixer de boter, tafelsuiker en poedersuiker licht en romig in een kleine kom. Klop geleidelijk het ei erdoor en dan het bakmeel,cacaopoeder en zuiveringszout (bakpoeder kan ook prima) en schep dit mengsel met een metalen lepel om en om met de melk door het botermengsel. Roer tot het mengsel bijna glad is.

Giet het beslag in de bakvorm en strijk het glad. Bak de cake(taart) 45 minuten, tot een prikker die je erinsteekt weer schoon uitkomt. Laat de cake (taart) 15 minuten in de vorm zitten en laat hem dan op een rooster afkoelen.

Je kunt hem afwerken met botercreme of met sjablonen en poedersuiker versieren.Of beide combineren.

Botercreme

50 gram pure chocolade fijngehakt, 25 gram boter , 3 theelepels slagroom, 30 gram poedersuiker .

Doe alle ingredienten in een kleine pan en roer ze op een laag vuur tot een glad en glanzend mengsel. Smeer de creme met een glad mes (palet bij voorkeur) over de cake (taart).

Engelse muffins

................. .......

Engelse muffins

uit mijn boek kitchen clasics: zoete en hartige hapjes dit recept.

2 eetlepels gedroogde gist
1/2 theelepel suiker
530 gram bloem
3,5 deciliter lauwe melk (is 350 mililiter).
1 ei, licht geklopt
40 gram gesmolten boter

Bestuif 2 bakplaten van ongeveer 28x32 met bloem. Meng de gist suiker 1theelepel van de bloem en 60 mililiter water in een kom.
Zet dit mengsel 10 minuten op een warme tochtvrije plek tot het begint te borrelen.Het mengsel moet schuimig zijn en iets in volume zijn toegenomen. Als de gist niet is gaan schuimen, kunt u het beter weggooien en overnieuw beginnen.

Zeef de resterende bloem met 1 theelepel zout in een grote kom maak een kuiltje in het midden en voeg de melk, het ei, de boter en het gistmengsel in een keer toe.
"snijd" dit met een mes tot een glad deeg.

Kneed het deeg in 2 minuten glad op een met bloem bestoven werkblad. Vorm er een bal van en leg die in een grote met olie (zonnebloem)ingevette kom.
Dek de kom af met plasticfolie of een vochtige doek en laat het 1 en een half uur rijzen op een warme plek.

Verwarm de oven voor op 210 graden celcius. Sla de lucht uit het deeg en kned het in 2 minuten glad. Rol het uit tot een dikte van 1 centimeter en steek er met een uitsteekvorm van 8 centimeter in doorsnee rondjes uit.
Leg die op de bakplaten. Dek ze af met plasticfolie en een vochtige doek en zet ze nogmaals te rusten voor ongeveer 10 minuten op een tochtvrije warme plaats.

Bak ze in ongeveer 15 minuten en keer ze halverwege om. Laat iets afkoelen op en rooster en serveer ze nog warm of eventueel koud.

Jam en honing erbij warm kopje peperemunt thee...............mmmm
laat het weekend maar komen.

Misschien had je het al aan de kleur van de muffins gezien dat ik er saffraan doorheen heb gedaan.

Dit recept kwam ik nog tegen en wilde ik jullie niet onthouden:

Gevulde beschuitbollen

8 beschuitbollen
moes van 500 g appels
50 g krenten
50 g rozijnen
suiker
kaneel
boter

Snijd van de bollen het kapje af en hol ze uit.
Roer de rozijnen en de krenten door de appelmoes en voeg suiker
en kaneel naar smaak toe.
Vul de bollen met dit mengsel en besmeer ze aan de buitenkant met boter. Besmeer het kapje aan de binnen-en buitenkant en leg het weer op de beschuitbol.
Strooi wat suiker en kaneel over de bollen en bak ze een kwartiertje in een warme oven.

Het lapje ....

Zo enkele dagen geleden een deel van mijn achtertuin op het net nu is mijn lapje aangegeven tussen de gele lijnen (zoals wij het thuis noemen) aan de beurt... bevind zich op de hoek van de waanweg. Tegenover het watergemaal.

http://maps.google.nl/maps?f=q&hl=nl&geocode=&q=hoedekenskerke&sll=52.469397,5.509644&sspn=2.215214,4.943848&ie=UTF8&ll=51.425444,3.91462&spn=0.002214,0.004828&t=h&z=17

Want nu het tuinseizoen weer voor de deur staat zal het woord lapje regelmatig voorbij gaan komen.Het lapje ligt ongeveer op honderd meter afstand van ons huis en waneer ik uit het zijraam kijk zie ik het groene hokje staan.

Toen ik de foto's maakte dacht ik wat een werk weer misschien is het wel handig om toch weer wat diertjes erbij te nemen ooit hadden we geitjes een moeder met 2 kleintjes maar moeder ging er telkens vandoor en dan ging ze rustig over de achtergelegen spoorlijn lopen...
deze wordt in de zomermaanden druk gebruikt voor het toeristen treintje van :
goes naar hoedekenskerke ,Hoedekenskerke waar ik woon
afijn kippen ganzen idem dito maar dit jaar gaan we misschien toch een paar schapen inzetten dat scheeld een hoop maaiwerk..tegen de tijd dat de jongens groter zijn een ponytje maar zover is het nog niet.
En met de plannen naar het buitenland te vertrekken misschien wel nooit.

Wel dit jaar ga ik nog lekker aan de slag op het lapje en hoop maar weer op een goede oogst...
Nu het weer nog want voor de tijd van het jaar is het wel erg koud het zal nog wel even duren voor het schaaltje weer vol fruit ligt en we jam kunnen maken.

sneeuw 24 maart 2008

Toen we vanmorgen wakker werden waren we blij verrast 24 maart 2008 en sneeuw,
hier in Hoedekenskerke toch niet hellemaal normaal voor de tijd van het jaar
.......blijf maar lekker binnen vandaag met een bakje soep straks.

Fondant hapjes

Vandaag een presentje gemaakt voor mijn buurvrouw die deze week een leuk lief houten
stoeltje voor mijn jongste zoontje Rayan had gegeven, die heeft nu ook zijn eigen stoel.

En in deze tijd waar het een drukte is van jonge lammtjes, nieuwe bloemen in de tuin,
was het thema lente al snel gemaakt.

Wat cake in plakjes gesneden waaruit wat rondjes, tussen 2 rondjes in wat jam zodat je
2 rondjes op elkaar plakt.
Fondant gekleurt met voedselkleurstof en aan de slag.

Doosje waar cherry tomatjes in hadden gezetten wat aangekleed en hup even bij bure langs....

Gebarsten koekjes

125 gram zachte boter
375 gram bruine basterd suiker
1 theelepel vanille extract
2 eieren
50 gram pure chocolade gesmolten
75 mililitel melk
350 gram bloem
2 eetlepels cacaopoeder
2 theelepels bakpoeder
1/4 theelepel gemalen piment
75 gram gehakte pecannoten
poedersuiker

vet 2 bakplaaten licht in.Klop de boter,suiker en vanille tot een licht romige massa.
Klop de eiren er 1 voor 1 doorheen , de gesmolten chocolade en melk ook door het botermengsel roerenmeng alles goed door elkaar.
Roer de pecannoten erdoor.En zet het mengsel minimaal 3 uur in de koelkast of nog liever een hele nacht.

Verwarm de oven op 180 graden.Rol eetlepels van het mengsel door de gezeefde poedersuiker zodat deze met een laagje wordt bedekt.
Leg de koekjes een stuk uit elkaar op de bakplaat minimaal 3 cm.(de koekjes lopen uit)
Bak ze in ongeveer 20 tot 25 minuten lichtbruin en net stevig zijn.
Laat ze 4 minuten afkoelen op de bakplaat waarna je ze op een rooster laat afkoelen...

Mijn variatie halveer het recept en neem in plaats van vanille extrac amandel extract ,
en in plaats van pecannoten gemalen amandelen.
Laat de chocolade en cacaopoeder ook weg.

Papa in de keuken ....anjovis viskoekjes.

Zondag .....was zo'n dag dat deze dame eens lekker een "vrije" dag had.
En had aangegeven vandaag niet veel zin te hebben in koken.Het was lekker
weer voor zover dat kan in dit jaargetij want afgelopen dagen had het flink gewaaid.
De pannen hadden zo van de daken kunnen vliegen.Maar gister was het dus zo'n dag
juist eens even door de wind te lopen niet te koud omdat de zon scheen.

Dus deze mama met haar oudste even naar buiten met zijn nieuwe fiets...met zijwieltjes nog,
verder op zo'n 400 meter naar de zeedijk waar het zeeverkeer van boten tussen Vlissingen en Antwerpen weer druk was grote boten met auto's voeren voorbij.Hier bij ons op de westerschelde.

En terwijl ik naar huis liep was ik aan het bedenken wat ik met de visjes ging doen.....................
Wel een grote verassing stond ons te wachten er was al eten gemaakt.

Kabouters? Nee papa Karim(mijn man dus). Had zich ook maar weer eens in de keuken gewaagt.
En met succes anjovis viskoekjes salade en wat zelfgemaakte frites waren we gelijk klaar om aan tafel te gaan.

Nou foto-tje gemaakt want het heeft een plaatsje verdiend..

Papa Karim bij deze dus je viskoekjes op de blog

1 ui in snippers gesneden Of 3 teentjes knoflook fijngesneden
plus minus 750 gram anjovis (ontdoen van graatjes) en in de keuken machine fijnmaken.
Waarna samen mengen met de anjovis
1 theelepel paprikapoeder
3 eetlepels koriander.
beetje safraan

kleine bolletjes maken en deze platdrukken waarna door een beetje droge bloem halen en
gelijk in de olie bakken in een koekenpan.

tajine .....aubergine met bleekselderij

2 uien
3 stengels bleekselderij
3 kleine aubergines
2 teentjes knoflook
3 eetlepels olijfolie
2 theelepels paprikapoeder
2 theelepels gemalen koriander (ketoembar)
1 theelepel gemalen komijn (djinten)
1/2 groentebouillontablet
1 blik tomatenblokjes (400 g)
zout en peper

tajine of grote braadpan met dikke bodem

Uien pellen en in parten snijden. Bleekselderij schuin in stukjes van ca. 2 cm snijden. Aubergines schoonmaken en in blokjes snijden. Knoflook pellen en grof hakken. In grote braadpan of tajine olie verhitten. Ui, knoflook en bleekselderij al omscheppend ca. 2 minuten bakken. Aubergine, paprikapoeder, koriander en komijn erdoor scheppen. Bouillontablet erboven verkruimelen. Tomatenblokjes toevoegen en. Gerecht met deksel op pan ca. 45 minuten op laag vuur stoven. Af en toe roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Lekker met couscous en blokjes feta-kaas.

Op kraambezoek......

Ja dit zijn de leuke dingen in het leven.....even op kraamvisite.
Samen met Rayan die het allemaal prachtig vond.

Jesse

Geluk is een glimlach!
Gelukkig glimlacht iedereen, in dezelfde taal.

Wij wensen jou veel geluk op je levenspad..................

kinder traktatie van Zaïm

een manderijn en dropveters papier en wat geknutsel.....
mama is tevreden

Tajine van venkel, vis en tomatenchutney

Culinair journalisten Nadia Zerouali en Merijn Tol

Deze tajine is klassiek en nieuw tegelijk. De tomatenchutney wordt traditioneel als salade gegeten.
Wij gebruiken hem om de venkel en vis in de tajine in te garen. Resultaat is een lichtzoete kruidige vistajine.

Voor 4 personen

1 grote ui
1 teentje knoflook
8 tomaten
2 envelopjes saffraan
olijfolie
2 theelepels honing
halve eetlepel kaneel
(cayenne) peper, zout
1 grote venkelknol
400 gr zeewolffilet (of andere stevige witvis)
3 eetlepels geroosterd sesamzaad
Snijd de uien in dunne halve ringen en de knoflook in plakjes. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd in stukjes. Week de saffraan in een beetje water. Verwarm de tajine op laag vuur, voeg een scheutje olie toe en bak de ui en knoflook 5 minuten.

Doe daarna de tomaten, saffraan met vocht, honing, kaneel en wat zout en peper erbij. Laat aan de kook komen. Snijd de venkel in parten en voeg deze samen met een klein kopje water toe aan de tajine. Doe de deksel erop en laat ca. 20 minuten stoven op laag vuur. Bestrooi de vis met zout en peper en leg op de venkel. Bestrooi met de sesamzaadjes en gaar de vis in ca. 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis. Serveer met couscous of warm knapperig brood. Je kunt dit recept ook met kip maken.

Wrijf de kippenpoten in met peper, zout, kaneel, saffraan en wat olijfolie. Bak de kippenpoten samen met de ui en knoflook ca. 20 minuten. Voeg dan de tomaten en de rest van de ingrediënten toe.

Lianne zegt ........Heerlijk hoor!!!
dames bedankt
xxxxxxx
xxxxx
x

Empanada's

voor 12 stuks

200 gr boter
550 gr bloem + bloem voor het uitrollen
zout
1 losgeklopt eiwit
frituurolie of -vet

Smelt de boter. Zeef boven een kom de bloem en 2 theelepels zout.
Maak in het midden een kuiltje en schenk de gesmolten boter daarin.
Voeg scheutje voor scheutje ± 1 dl lauw water toe.

Kneed dit tot een soepel deeg. Voeg eventueel nog water toe als het deeg te droog is.
Verpak het deeg in plasticfolie en laat het ± 30 minuten rusten.

Maak intussen een vulling (hieronder andere recepten ).
Kneed het deeg nogmaals door en verdeel het in 12 gelijke stukken.

Vorm hiervan 12 balletjes.
Bestuif het aanrecht en de deegroller met bloem.
Rol de balletjes uit tot dunne cirkels ter grootte van ongeveer 8 cm doorsnee.
Of maak 1 grote lap en met hulp van een soepkom haal je er 12 rondjes uit.

Doe twee volle eetlepels vulling in het midden van de cirkel.
Bestrijk de randen met eiwit. Klap dicht en druk de randjes met een vork stevig aan.
Maak op dezelfde wijze nog 11 empanada's.

Verhit frituurolie/-vet tot er witte damp ontstaat (175°C).
Bekleed een vergiet met keukenpapier.
Frituur de empanada in ± 3 minuten goudbruin en laat ze in de vergiet uitdruipen.

U kunt de empanada's van tevoren maken en, niet gefrituurd, verpakt in plastic folie, invriezen (± 2 maanden bewaren).U kunt ze niet ontdooid in ± 10 minuten goudbruin frituren.




Spaanse gehaktvulling
2 eetlepels olijfolie .....1 fijngesnipperde grote ui.....2 teentjes knoflook.......1 grote groene paprika in stukjes........1 fijngesneden Spaanse peper.....(als u van heet houd maar als er kinderen mee eten raad ik aan het beter weg te laten)......4 eetlepels doperwten diepvries.....250 gr rundergehakt.......50 gr gewassen rozijnen........2 hardgekookte eieren in grove stukjes.......70 gr olijven met piment in stukjes.......4 gepelde tomaten (blik) in stukjes.......2 eetlepels tomatenpuree.....1 eetlepel ras el hanout (marokkaanse kruiden).


Verhit in een koekenpan de olie.

Bak de ui ± 3 minuten zachtjes. Pers de knoflook erboven uit. Voeg de paprika, doperwten de evetuele Spaanse peper, het gehakt en de rozijnen toe. Bak het gehakt in ± 7 minuten rul.

Voeg het ei, de olijven, tomaat, tomatenpuree en kruiden toe. Schep alles goed door elkaar

Lekker met yogert-koriandersaus om in te dopen.

tomaat /kaasvulling
100 gr maïs (blik).......150 gr boeren belegen kaas in kleine blokjes.......2 ontvelde en in blokjes gesneden tomaten......1 theelepel grove mosterd...4 takjes fijngeknipte peterselie.. zout en peper

Doe de maïs, kaas, tomaat, mosterd en peterselie in een kom, schep alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Eventueel naar wens 4 schepen diepvriesdoperwten erbij.

Beide varianten zijn lekker als je te doopt in zoete loempia saus of tomaten saus..

Zelfgemaakte en gevulde chocoladebakjes

Tjonge allemaal restje chocolade
daar moet toch iest van te maken zijn ........
groen is pisctache smaak ,de bruine creme kaneel en wit is gewoon witte chocolade.

Het recept hieronder is voor een grotere hoeveelheid maar ik heb het gewoon aangepast.

Bakjes maken : chocolade smelten in (magnetron of au bien marie) en papieren vormpjes binnenin laagje voor laagje smeren to dat je een stevig geheel heb en in de koelkast plaatsen
om uit te harden.

.2 dl slagroom
.1 theelepel poeder van oploskoffie
.100 gram pure chocolade,fijngehakt
.125 gram witte chocolade ,fijngehakt
.eetlepel muntlikeur(ik maal gewoon een paar peperemunt snoepjes in mijn keukenmachine)
20 chocoladebakjes zelfgemaakt (of uit de winkel al heb ik ze nog niet gevonden).

Breng 1 dl slagroom met oploskoffie aan de kook en schenk dit over de pure chocolade dit doe je ook met munt en witte chocolade.
roeren en laat beide mengsels afkoelen na ongeveer 2 uur licht opkloppen in een spuit met karteltjes doen waarna de bakjes vullen.

Zeg nou zelf beter toch dan gewoon van een reep......

zaim is jarig lang leven in de gloria en de brandweer was er ook!!!

Vandaag is het dan zover Zaïm is 3 jaar...... He mam de brandweer...gelukkig was het loos alarm alweer want gisteravond omstreeks 0.00 uur was hij er ook al ja er zit een pension voor polen en daar gaat het nogal eens mis in de keuken niet daar er brand is maar het schijnt een zeer gevoelige sensor te zijn voor rook..en stoom eigelijk wel goed maar ze komen dus nogal eens voor niks wel nu was het een leuke verassing want Zaïm is jarig!!!!! Datum: 17-02-2008 Tijd: 10:45Classificatie: Automatisch brandalarm Prio:1Locatie: Havenstraat HoedekenskerkeGroep: Baarland (4744) Omschrijving: Om ca. 10:45 werd de groep Baarland gealarmeerd voor een automatisch brandalarm aan de Havenstraat te Hoedekenskerke. Bij aankomst bleek het te gaan om een ongewenst alarm.

Zaïm is morgen jarig maar de taart is al klaar...

Zaïm is morgen jarig .......
ja morgen maar de taart is klaar en omdat Zaïm dol is op
Chocolade en pistache nootjes heeft mama een lekker taartje gemaakt
gevuld met creme.

OOOOOOhhhhhhh was het maar morgen want mama lust het ook graag.
Papa is momenteel in marokko dus we delen met z'n drieen (16 cm doorsnee).

Wentelteefjes... dat is wat je met oud brood kunt doen.

2 eieren 250 ml melk 6-8 sneetjes (oud) witbrood boter kaneelpoeder voor afwerking naar wens ........jam, honing, of tafelsuiker . Het recept is eigenlijk erg simpel maar moet toegeven dat ik dit altijd op gevoel doe, net als pannenkoekenbeslag maken. Zit er teveel ei in, dan smaakt de wentelteef teveel naar gebakken ei. Teveel melk, en de wentelteef brandt onherroepelijk aan (melk laat zich niet graag bakken). Klop de eieren los in een schaal en klop de melk met kaneel er doorheen. Neem het eerste sneetje brood. Doop die in het beslag. Draai de boterham om en wederom beslag . Wees niet te kwistig met het beslag. Als de boterham te nat is, is deze moeilijk te bakken, omdat ze uit elkaar zal vallen. Laat het beslag even in de boterham trekken en bak deze vervolgens met wat boter aan beide kanten bruin in de koekepan. Kijk af en toe onder de wentelteef of deze keer-rijp is. Als het beslag gestold is en er enkele bruine plekken verschijnen, kan de wentelteef gekeerd worden. Tijdens het bakken kun je mooi de volgende boterham klaarmaken. Afhankelijk van hoeveel beslag je per boterham gebruikt, kun je zo’n 8-12 wentelteefjes maken. Betrooi de gebakken wentelteefjes met suiker, of smeer er wat jam of honing op. Eet smakelijk!

Muffins met frambozen en citroen

Dit recept is ook van Nigella Lawson, lekker fris door de citroen en toch met frambozen te combineren. 100 g boter of margarine 200 g bloem 2 theelepels bakpoeder ½ theelepel dubbelkoolzure soda (Ik pak gewoon extra bakpoeder) 150 g fijne tafelsuiker snufje zout 1 citroen het sap en de rasp van de schil 1,2 dl melk 1 ei (groot) 150 g frambozen (verse of diepvries, uit de diepvries gewoon bevroren erdoor doen) Verwarm de oven op 190ºC. Zet een muffinvorm klaar met 12 papieren muffinbakjes erin. Laat de boter in een pannetje smelten en iets afkoelen. Roer in een grote kom bloem, bakpoeder, soda, suiker, zout en de citroenschil door elkaar. Giet in een maatbeker het citroensap plus zoveel melk dat je 2 dl vocht hebt. Dit gaat schiften maar dat maakt niets uit. Klop het ei er door samen met de gesmolten boter. Giet dit mengsel bij de droge ingedriënten en roer kort. Spatel de frambozen erdoor en schep het beslag in de muffinbakjes. Bak de muffins in ongeveer 25 minuten en laat ze afkoelen op een rooster. Eventueel afwerken met wat gesmolten witte chocolade en ......... verse gesnipperde muntblaadjes,en in reepjes gesneden gedroogde abrikoos.

Valentijnsdag voor Zaïm .......Bij : De Huus

en deze nee die heeft mama lekker thuis op de tafel gezet....