Gegrilde sneetjes stokbrood met ui tomaat en ansjovis

1 stokbrood / baguette schuin in sneetjes snijden en ongeveer 5 teentjes uit persen of malen (in een vijzel).
1 rode ui in filterdunne ringen en 2 pruimtomaten in fijne blokjes snijden. Ook hebben we nog olijfolie nodig
ansjovis filets (overdwars doorgesneden) en wat versgemalen peper.

Gril de in sneetjes gesneden stokbrood aan een kant lekker krokant ,waarna je ze aan beide zijden met de gepeste of gemalen knoflook inwrijft.

Leg ze op een ovenvaste schaal of bakplaat. En sprenkel er olijfolie overheen.
Vervolgens leg je per sneetje wat uienringen met blokjestomaat en de ansjovis
die leg je er als een X bovenop.
Nog wat gemalen peper en even terug onder de grill plaatsen voor ongeveer 2 minuten.

De geur en smaak zeggen genoeg......

Eventueel zou je er ook zonder ansjovis maar met geraspte parmezaanse kaas kunnen maken .

Serveer met een goed gevuld schaaltje zwarte olijven et un café au lait.

donuts met donutsmaker...

rozijnen , pompoen en kaas scones

Rozijnenscones
250 gram zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
30 gram koude boter in blokjes
60 gram rozijnen(sultana)
2,5 dl melk
en wat extra melk om te glaceren

Verwarm de over voor op 220 graden celcius
Vet een bakplaat licht in of bedek hem met folie of bakpapier.
Zeef het meel bakpoeder en zout samen in een kom.
Wrijf met u vingers de boter er rustig doorheen tot je een kruimelig deeg hebt.
En roer de rozijnen er doorheen.Maak dan een kuiltje in het midden, waar je wat melk
in doet en snijd het mengsel tot het een samenhangend deeg is.Eventueel nog wat van de melk toevoegen.

Bestuif je handen met met bloem en leg het deeg op een met bloem bestoven werkblak/vlak. En maak er voortzichtig een bal van.
Niet kneden!!!! anders worden de scones taai en dat willen we niet.

Druk het deeg voorzichtig aan tot het 2 centimeter dik is. En snijd met een vormpje van ongeveer 5cm doorsnee de scones vormpjes eruit.
Van het deeg wat overblijft maak je vervolgens weer zonder te kneden een plak van 2 cm dik. Tot het deeg op op.

Leg de vormpjes dicht bij elkaar op de bakplaat en bestrijk ze met extra melk.
Bak de scones in ongeveer 12 tot 15 minuten mooi goudbruin. Serveer ze als ze op kamertemperatuur zijn.

Pompoenscones
250 zelfrijzendbakmeel
1theelepel bakpoeder
wat versgeraspte nootmuskaat
30 gram koude boter in blokjes
2 eetlepels bruine basterdsuiker
250 gram boterpompoen in blokjes gesneden
1,5 dl melk
en wat extra melk om te glaceren

Verwarm de over voor op 220 graden celcius
Vet een bakplaat licht in of bedek hem met folie of bakpapier.

Stoom de pompoen in ongeveer 12 minuten zacht giet hem af en pureer hem.
Waarna je de puree laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Zeef het meel bakpoeder en zout samen met de nootmuskaat in een kom.
Wrijf met u vingers de boter er rustig doorheen tot je een kruimelig deeg hebt.
En roer de suiker er doorheen.Maak dan een kuiltje in het midden, waar je wat melk
met de pompoenpuree indoet en snijd het mengsel tot het een samenhangend deeg is.Eventueel nog wat van de melk toevoegen.

Bestuif je handen met met bloem en leg het deeg op een met bloem bestoven werkblak/vlak(Dit deeg is erg zacht).En maak er voortzichtig een bal van.
Niet kneden!!!! anders worden de scones taai en dat willen we niet.

Druk het deeg voorzichtig aan tot het 2 centimeter dik is. En snijd met een vormpje van ongeveer 5cm doorsnee de scones vormpjes eruit.
Van het deeg wat overblijft maak je vervolgens weer zonder te kneden een plak van 2 cm dik. Tot het deeg op op.

Leg de vormpjes dicht bij elkaar op de bakplaat en bestrijk ze met extra melk.
Bak de scones in ongeveer 12 tot 15 minuten mooi goudbruin. Serveer ze als ze op kamertemperatuur zijn.

KAASSCONES

250 gram zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
2 eetlepels mosterd (dit kun je er ook los bij serveren)
30 gram koude boter in blokjes
60 gram versgeraspte parmezaansekaas
90 gram geraspte belegen kaas.
2,5 dl melk
en wat extra melk om te glaceren

Verwarm de over voor op 200 graden celcius
Vet een bakplaat licht in of bedek hem met folie of bakpapier.
Zeef het meel bakpoeder en zout samen in een kom.
Wrijf met u vingers de boter en mosterd er rustig doorheen tot je een kruimelig deeg hebt.
En roer de parmazaanse kaas en 60 gram van de geraspte kaas er doorheen.Maak dan een kuiltje in het midden, waar je wat melk indoet en snijd het mengsel tot het een samenhangend deeg is.Eventueel nog wat van de melk toevoegen.

Bestuif je handen met met bloem en leg het deeg op een met bloem bestoven werkblak/vlak. En maak er voortzichtig een bal van.
Niet kneden!!!! anders worden de scones taai en dat willen we niet.

Druk het deeg voorzichtig aan tot het 2 centimeter dik is. En snijd met een vormpje van ongeveer 5cm doorsnee de scones vormpjes eruit.
Van het deeg wat overblijft maak je vervolgens weer zonder te kneden een plak van 2 cm dik. Tot het deeg op op.

Leg de vormpjes dicht bij elkaar op de bakplaat en bestrijk ze met extra melk.
En doe de resterende geraspte kaas eroverheen.
Bak de scones in ongeveer 12 tot 15 minuten mooi goudbruin. Serveer ze als ze op kamertemperatuur zijn.

Jam van vijgen en dadels

MMMm mijn jam van vijgen is bijna op verse vijgen waren het maar daar is momenteel niet meer zo makelijk aan te komen dus pak ik mijn reserve recept met gedroogde vijgen die heerlijk met dadels worden gecombineerd.
Geloof mij die jam is ook heerlijk en zeker de moeite waard op een rozijnenscones of een ander vers gebakken broodje ,pannenkoek.

200 gram dadels
300 gram gedroogde vijgen
sap van 1 citroen
1 eetlepel geraspte citroenschil
275 gram suiker

Was de vijgen en verwijder de harde stukjes.
Giet er kokend water op en laat ze ongeveer 10 uur weken.
Laat ze daarna uitlekken en snijd ze, evenals de ontpitte dadels, in kleine stukjes.
Breng nu alles met het citroensap, de schilletjes en de suiker samen met 2,5 deciliter water aan de kook.

Laat al roerend gedurende 5 minuten de jam inkoken tot de juiste dikte.

Feqqas / Fekkas

uit het boek `Heerlijk Marokko` geschreven door Hassan M`Souli

3 eieren
0.6 dl plantaardige olie
110 gram fijne kristal suiker
2 eetlepels oranjebloesemwater
2 theelepels bakpoeder
90 gram sultana's ( blanke rozijnen)
90 gram amandelen (ik nam 90 gram gemengde noten)gehakt en geroosterd
2 theelepels seamzaad
2 theelepels anijszaad
500 gram bloem

Verwarm de oven op 135 gramden.
Doe eieren,olie,suiker en oranjebloesemwater in een grote kom bij elkaar en klop tot de suiker is opgelost.
Doe de bakpoeder, de rozijnen, amandelen (of gemende noten) sesamzaadje en anijszaadje erbij en meng alles goed. Voeg beetje voor beetje de bloem toe en meng dit alles tot een stevig deeg.

Verdeel het deeg in vieren en vorm elk stuk tot een bal. Leg de ballen op een met bloem bestoven werkvlak en kneed elke bal met de palm van je hand tot een rol van zo'n 3 cm dik. Leg ze op een ingevette bakplaat en zet ze 30 minuten in de koelkast.
Snijd de rollen in 1 cm dikke plakken/schijfjes. Leg de schijfjes op een ingevette bakplaat en bak ze 45 tot ze goudbruin en krokant zijn.

Bewaren? bewaar ze in een luchtdichte en afsluitbare trommel.

Daar zijn we weer terug op het oude vertrouwde blogje
de hele maand Ramadan was ik te volgen op
Ramadan 2008 lianne's paradijsje
Maar zoals daar vermeld ben ik klaar met mijn vasten.....

We gaan inmiddels oktober en ook de herfst al in met zo nu
en dan geweldig mooie dagen met lekker nog wat zon.



Afgelopen weekend gingen we ook nog even weg gewoon een rondje
rijden naar Fort Ellewoudsdijk ik denk hier zo'n tien minuten vandaan.


En omdat we hier aan de Westerschelde wonen gingen we gelijk even naar de boten kijken...


Vandaag was een minder mooie dag een beetje miezerig en door al die kleurende vallende bladeren walnoten,kastanjes eikels enz kreeg ik vandaag ineens zin in Feqqas /Fekkas en die heb ik dan ook lekker gemaakt voor
straks lekker met een bakje marokkaanse thee.

batbouts marokaanse broodjes uit de koekenpan

250 gr smida( fijne griesmeel)
100 gr bloem
15 gr verse gist
1/2 tl zout
Lauw water om te kneden

Voor de Vulling:
1 blikje tonijn
Handje olijven in ringetjes
Mespunt sambal
1 uitje, gesnipperd
1 geraspte tomaat
Paprikapoeder
1 el tomatenpuree
Gehakte peterselie

Meng de smida(fijne griesmeel), bloem en gist en voeg lauw water toe tot je een deeg krijgt (mag best een beetje nattig zijn). Doe dan zout erbij en kneed dit goed tot een zacht en soepel deeg (20 min). Rol het uit en steek er rondjes uit met een glas (doorsnee 5/6 cm)

Dek ze af met plastic en laat ongeveer 10 minuutjes rusten.

Verwarm een koekenpan met dikke bodem op zacht vuur (geen olie of boter gebruiken!).
Leg een paar deeglapjes erin en draai ze na ongeveer 1 minuut om. Laat de andere kant kort bakken tot die kant droog is en draai dan weer om, ze gaan nu opbollen.



Laat deze kant gaar worden (niet te lang bakken) en draai ze om. Nog even aan de andere kant bakken en ze zijn klaar.


Maak een vulling door een uitje kort te bakken met de tomaat. Doe er tomatenpuree, peterselie en paprikapoeder bij en bak dat even mee. Meng dit met de tonijn en olijven en laat het mengsel afkoelen. Snijd de batbots open en vul ze met de vulling.

hier nog een linkje naar you tube om even te kijken hoe het gaat.

Door de broodjes groter in doorsnee te maken krijg je een soort van pita broodje ook heerlijk! probeer het maar eens.

voorlopig is het even ramadan en heb ik een andere blog speciaal aangemaakt...
HAppy Ramadan

koekjes met kokos

350 gr bloem
250 gr boter
1 zakje vanillesuiker
150 gr suiker

Mix de boter met de vanillesuiker en suiker tot een creme. Voeg de bloem toe en kneed tot een deeg. Eventueel wat bloem toevoegen. Als het dan nog steeds plakt, even in de vriezer leggen zodat de boter weer wat harder wordt maak bolletjes van het deeg en leg ze op een bakplaat in een voorverwarmde oven van 190 graden en bak ze in 15 minuten goudbruin.

Na het bakken in de warme jam dopen en door de geraspte kokos vlokken rollen.

Gepekelde citroenen

Gepekelde citroenen

1 kg citroen
100 gram zeezout (grof)
2 dl versgeperst citroensap

Maak de citroenen goed schoon en laat ze 1 nacht wellen in koud water.

Snij de citroenen kruislinks in, zonder dat de citroen uit elkaar valt (wel diep insnijden). Bestrooi de binnenzijde van de citroenen met zout.

Strooi zout op de boden van een aantal goed schoongemaakte potten. Doe de citroenen in de potten en druk ze goed aan. Strooi zout over de citroenen heen en besprenkel deze met het citroensap. Vul de potten tot de rand met kokend water.

Sluit de potten af en laat deze voor ongeveer 30 dagen staan (kamertemperatuur). Draai de potten regelmatig om.

Variatie-tips
U kunt naar smaak kruiden toevoegen: 1 kaneelstokje, 4 kruidnagels, 8 korianderzaden, 6 peperkorrels en 1 laurierblad.

http://ramadan2008liannesparadijsje-lianne.blogspot.com/

Ramadan 2008

Vandaag is de Ramadan 2008 begonnen en heb daarom een speciale blog in het leven geroepen
http://ramadan2008liannesparadijsje-lianne.blogspot.com/

tot volgende maand dan weer gewoon hier?

Verse vijgen

Pa..............

Lamstajine met pruimen en sperziebonen

Lamstajine met pruimen en sperziebonen

lamsschenkel naar eigen hoeveelheid minimaal 4
2 eetlepels olie
30 gram boter(smen ,geklaarde boter)
1 ui gesnipperd
1/4 theelpel gemalen safraan
1/2 theelepel gemberpoeder
2 kaneelstokjes
koriander (8 takjes gebonden)
de schil van 1/2 citroen
300 gram ontpitte gedroogde pruimen
2 eetlepels honing
1 eetlepel sesamzaad (geroosterd)Zout en peper naar smaak)
500 gram sperziebonen


Zet een pan met dikke bodem (gietijzer of braadpan)op hoog vuur en voeg de olie en boter toe zodat u de schenkels

aan beide zijde goed bruin kunt bakken. Als u hiermee klaar bent de schenkels op een bord leggen.

Zet het vuur zacht en fruit de ui in 5 minuten zacht. Voeg er ongeveer 400 mililiter (4dl) water aan toe samen met de saffraan ,gember ,kaneelstokjes, en de koriander, en breng het op smaak met peper en zout.

Roer alles goed en doe het vlees terug in de pan deksel erop en alles 1 uur goed laten stoven op een laag vuur.Voeg na 1 uur de citroencil (in strookjes)gesneden toe en laat het geheel nog eens 30 minuten zachtjes prutelen.Eventueel 100 mililiter water toevoegen

Voeg de pruimen en honing toe en de pan wederom sluiten om als laatste maal 30 miniten zachtes te laten prutelen tot het vlees zeer mals(zacht is).

Sperziebonen schoonmaken en in water met citroenpartjes en zout laten koken (beetgaar).Waarna afgieten.

Haal vlees en pruimen alles uit de pan verwijder de koriander en leg het op een mooi bord (of schaal).

Sperziebonen erop en de pruimen afwerken met wat sesamzaad.

Marrokaans gekruide wortelsoep

2 eetl olijfolie
1 grote ui, fijngehakt
4 tenen knoflook, geplet
2 eetl verse geraspte gember
1 thl gemalen komijn
1 thl gemalen koriander
mespunt cayennepeper
750 gwinterwortel,grof gehakt
1 middelgrote aardappel, grof gehakt
1 1/2 liter kippen- of groentebouillon
1 thl honing
2 eetl sinaasappelsap
zout en peper

Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Voeg ui knoflook, gember, komijn, koriander, cayennepeper, wortel en aardappel toe. Laat dit 10 minuten smoren op een laag vuur zodat de groenten zacht zijn. Af en toe roeren.
2. Zet het vuur hoger. De bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Zet het vuur lager. Laat de soep nog 30 minuten doorkoken totdat de aardappel gaar is.
3. Laat de soep wat afkoelen. Pureer de soep glad met een staafmixer of keukenmachine. Roer de honing en het sinaasappelsap erdoor. Desgewenst verdunnen met water. Voeg naar smaak peper en zout toe. Warm serveren.

broodjes met gerooktemakreel vulling

600 gram bloem
1 eetlepel suiker
20 gram melkpoeder
1 zakje gist of 20 gram vers
1 ei
1 theelepeltje zout
300 mililiter water
60 gram margarine in kleine stukjes gesneden.
Mengen en kneden waarna een half uur laten rusten.

Bollen van 60g /80g maken.

Een bolletje deeg nemen waarin je probeert een gat in het midden te maken met behulp van b.v een omgekeerd glas.
Laat na het uitsteken het deeg gedurende een half-uur rusten.
Intussen bereidt uw makreelcreme ,voorop toast met 3 eetlepels mayo nu laat je het weg.

100 gram gerookte makreel
1/2 eetlepel mierikswortel(potje)
1/2 eetlepel citroensap
stukjes zongedroogde tomaat
1 eetlepel zeer fijn gesneden koriander
In een grote kom/schaal alles samen goed mengen.

Wanneer de broodjes zijn gerezen, spreidt je het deeg opnieuw een beetje met uw vingers in het centrum van het brood uit en doe er een paar lepels makreelcreme in.
Verguldt met wat ei, en bezaait met sesamzaden laat u het in de oven van 180°C gedurende 20 minuten gaar bakken.

TIP! je kunt ook tonijn uit blik als vulling gebruiken.

gewoon een lief plaatje.....

Dat de foto dan niet zo helder is genomen is wel heel jammer
maar desondanks krijgt ie toch een ere plaatsje op mijn blog
Zaïm en Rayan heerlijk op de bank.

6 jaar.............

6 jaar alweer het lijkt als gister
mijn zwangerschap ineens voorbij.

Verlangt naar jullie maar hellaas.
Voor jullie geen leven hier bij ons
in het aardse bestaan.

Heel even was er dan toch nog hoop....
Toen plots was alles voorbij.

Geen leven meer het was voorbij, voorbij
onze mooie dromen voorbij onze vreugde,
voorbij was onze uitgekomen wens.

Afscheid hebben we genomen maar nog altijd
na 6 jaar mis ik jullie heel intens.

In mijn hart en ziel in mijn bloed verweven,
zal ik altijd om jullie blijven geven.

Parmezaan basilicum broodjes

 125 gram volkorenmeel
 350 gram witbroodmeel of patent bloem
 1 theelepel zout
 ½ theelepel fijne tafelsuiker (kristalsuiker)
 7 gram instant gist (1 zakje)
 50 gram versgeraspte parmezaanse kaas
 2 eetlepels zeer fijngesneden of gehakte basilicum
 3 deciliter lauw warme melk
 1 eetlepel olijfolie

Meng alle ingrediënten in een grote kom door elkaar .
Vorm er een bal van en kneedt het 8 tot 10 minuten op een met bloem
bestoven werkblad. Tot het glad en elastisch is.
Laat het 1 uur rustig staan en rijzen. Na het rijzen het deeg op een met
bloem bestoven werkblad leggen en de lucht er rustig uit drukken.
En in 8 gelijke bolletjes verdelen.
Leg ze in een met olie ingevet bakblik (doorsnee 23 cm) .
nogmaals laten rijzen voor ongeveer 30 minuten,tot ze de rand hebben bereikt.
Bak het brood in 25 a 30 minuten af in voor verwarmde oven van 190 graden.
Tot hert gerezen en goud bruin is. Afkoelen op een rooster, en de bolletjes
Voor het serveren van elkaar afscheuren.

Zelf heb ik een bakblik voor muffins gebruikt binnenzijde hiervan licht
met olie ingevet en nogmaals laten rijzen voor ongeveer 30 minuten.
En afgewerkt met maanzaad, gesnipperde uitjes ,en worst binnen in..



Heerlijk met tomatensoep...................

Crumpets

Laatt was ik in de bieb en toen kwam ik dit artikel tegen.

Lianne heeft tegenwoordig meestal haar fototoestel bij de hand dus......

vandaar ik weer iets heb om te delen met jullie:

Normaal zijn ze rond met een doorsnee van 6 tot 8 cm ik maakte deze variant.

Crumpets uit delicious maart 2008

375 milliliter magere melk, 1 1/2 theelepel fijne kristalsuiker, 7 gram gedroogde gist, 375 gram bloem, 1/2 theelepel bakpoeder, ongezouten boter, gesmolten, om te bestrijken, vloeibare honing, voor erbij.

Maak de melk in een steelpan lauw (als de melk te warm is maakt het de gist dood) neem van het vuur en schenk het in een kom roer er de suiker en gist doorheen. Laat het 10 minuten staan tot de melk begint te bubbele.

Zeef de bloem en een snuf zout in een kom en maak in het midden een kuiltje voeg geleidelijk de melk toe, terwijl je het beslag met een elektrice mixer glad klopt.

Dek af met een stukje folie(plastic) en laat het 1 - 1/2 uur staan op een warme plaats zodat het mengsel zich kan verdubbelen(rijzen), en vol luchtbellen zit.

Meng het bakpoeder door 200 milliliter water en voeg toe aan het beslag terwijl u klopt met de mixer.

Verhit een koekenpan met zware bodem en vet de vormpjes licht waarna u ze in de pan plaast schep wat beslag er in. Bak 5 minuten op zeer lage temperatuur of tot er grote bellen komen en er een gestold laagje is gevormd.

Maak de vormpjes los en bak ze minimaal nog 2 minuten aan de andere zijde.

Leg ze p een rooster tot ze allemaal gebakken zijn.

Serveer ze vers of rooster ze versieren met roomboter ,honing, of poedersuiker.

Hollandse nieuwe

Gister ging in Scheveningen het haringseizoen traditie getrouw van start met de veiling van het eerste vaatje Hollandse Nieuwe. ‘
Hollandse Nieuwe is een seizoensproduct die vanaf half mei tot juli worden gevangen.
en rauw word gegeten om de haring te eten worden wat pittige, rauwe uisnippers toegevoegt.

En vandaag zo ook hebben wij dankzij mijn man Karim die zo attent was om eer een paar me naar huis te nemen, lekker een hollandse nieuwe gegeten.

Hoofd naar achter vis in de lucht mond open en happen maar....mmmmmmmmmmmmm.

Eieren

Vandaag een nieuw winkeltje ontdekt met zoals de naam luidt

Brocante en nog wat
Anjelierstraat 1
4461 PP Goes

EEn paar mooie thee glazen gekocht en ik dacht dat is leuk voor bij mijn cake die ik straks wil maken.....nou mooi niet waar heb je mijn eieren gedaan Zaïm?

Ik vond ze in de kamer op tafel..........

Eerst had zijn broertje het gedaan, maar toen ik zij dat dat niet kon want die ligt te slapen.

Kreeg ik een andere reden.

Dat hebben de kabouters gedaan ....met volle overtuiging en zeggen dat ze net weg zijn.

Zaïm 3 jaar en 4 maanden.

Courgettesalade/ zucchine scapece

Dit is alweer een recept van Claudia roden uit het boek De Italiaanse keuken wat ik onlangs voor slechts 1 euro aan heb geschaft...... Courgettesalade/ zucchine scapece. 500 gram courgettes zout olie om te bakken 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden enkele takjes munt, fijngehakt 1-3 eetlepels azijn (wijnazijn) Snijd de courgette in dikke plakken en bestrooi ze met zout. Laat ze 1 uur staan in een vergiet.Spoel ze af met koud water en dep ze droog met keukenpapier of doek (Schoon). Bak de courgettes vlug en licht goudbruin in hete olie keer ze hierbij maar 1 maal om. Voeg de knoflook toe en laat deze ook 30 seconden meebakken. Laat de courgettes na het bakken uitlekken op een rooster. Schik ze in een mooie kom/schaal met knoflook, munt en wat azijn ertussen. Laat alles enkele uren op een koele plaats staan alvorens te eten. Mijn eigen marokaanse courgette salade 500 gram courgette ,2 teentjes knoflook 1/2 eetlepel gehakte verse koriander,3eetlepels citroensap, 3 eetlepels olijfolie ,1/2 eetlepel poedersuiker, 1/2 theelepel djinten ,zout peper . Was de courgette goed en rasp hem grof. Druk in stevig zeef het vocht eruit. Pel de knoflookteentjes en pers ze. Maak in een schaal een dressing van de knoflook, de koriander, de citroensap, de olijfolie, de poedersuiker, de djinten, zout en zwarte peper en schep er de courgette door. Laat de salade afgedekt in de koelkast ca. 2 uur staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Falafel

Dat de rommelmarktjes hoe klein ze ook zijn best iets op kunnen leveren blijkt wel weer uit mijn nieuwe aanwinsten qua kookboeken.......... voor slechts 1 euro per stuk schafte ik o.a. aan: Claudia Roden. De Italiaanse keuken en van de zelfde schrijfster De Joodse Keuken . Ze is zo'n 15 jaar bezig geweest met dit 800 recepten tellende boek, dat wereldwijd wordt gezien als het standaardwerk op dit gebied. De Joodse keuken (achthonderd authentieke recepten uit de diaspora). uit dit mooie boek besloot ik vandaag Falafel te gaan maken.... met salade en pita broodjes. 500 gram gepelde en gedroogde tuinbonen( kikkererwten kan ook) grote bos bladpeterselie of koriander (of een mengsel van beide) fijngehakt 8 lente uitjes 6 teentjes knoflook 2 theelepels gemalen komijn 2 theelepels gemalen koriander 1 volle theelepel bakpoeder zout 1/4 theeleper cayennepeper plantaardige olie om in te frituren. Week de bonen of kikkererwten en laat ze goed uitlekken Spoel ze af en nogmaals uit laten lekken.(eventueel nog even met een doek drogen) en van het velletje ontdoen, peterselie/koriander fijnhaken evenals de lente uitjes, knoflook persen en alles te samen in een goede keukenmachine goed laten draaien. tot het een zeer fijn geheel is. En laat het mengsel minimaal 1 uur afgedekt staan. Maak dan balletjes (zo groot als een walnoot) als je wilt kun je deze plat maken met een doorsnee van ongeveer 4 cm. Verwarm de olie en wanneer deze goed warm is de balletjes er in doen maximaal 3 tegelijk. Laat ze nog even op een keukenpapiertje uitlekken al voor ze in een schaaltje te doen.

Rabarber compote met gember en sinaasappel

Rabarber het is wel tijd al enkele malen thuisgekomen dacht ik : waarom neem ik het niet mee maar eindelijk is het zover Mijn eigen rabarber Vorig jaar geplant is nog te klein in aantal maar die van mijn collega tuinder groeit zeer goed. En daar die het zelf eigenlijk bijna niet eet atenteerd hij mij er altijd op pak maar als je wilt.. ..... ! Rabarber ! compote nog lekkerder als het al van tevoren maakt dus ga enkele uren voor te eten aan de slag en kan eventueel na afkoelen worden ingevroren. 450 gram rabarber,75 gram bruine basterdsuiker, sap van 2 sinaasappels, 3 eetlepels fijngesneden stemgember op siroop, en naar smaak yoghurt of kwark. verwarm de oven voor op 150 graden De rabarberstengels schoonmaken en in diagonalestukken van 2,5 cm snijden. Bedek een ovenschaaltje met een laagje suiker, giet daar het sap van de sinaasappel overheen en voeg indien wat toe zodat de stukjes rabarber voor 3/4 onderstaan. Zet de schaal afgedekt met aluminiumfolie in de oven en laat het in 45-60 minuten gaar worden. De stukken moeten heel blijven. Haal de schaal uit de oven, giet het vocht af in een steelpannetje en laat het zachtjes inkoken tot een siroop. Giet deze over de rabarber, roer er de gember door en laat de compote (zoals het nu heet) afkoelen waarna in de koelkast te plaatsen. Serveer de compote gekoeld , eventueel met yoghurt of kwark of pudding.

Rabarbermousse

rozetten of chebakkia

Onlangs vroeg iemand mij of ik aan een vlindertjesijzer kan komen voor de chebekkia en zond een plaatje mee. Wel kwam het meegezonden plaatje overeen met een oud ijzer waar mijn oma vroeger in olie gefrituurde koekjes mee maakte, tja dat vroeg ernaar om aan de slag te gaan en deze nostalgische lekkernij te gaan maken. Mijn in olie gefrituurde koekjes..Rozetten 1 kop bloem ,2 eetlepels suiker ,1 / 4 theelepel zout, 1 ei 4 eetlepels gesmolten boter, 3 / 4 kop melk , 1 theelepel amandel-extract Rozetten zijn een soort van lichte en luchtige koekjes die door dompelen van een ijzervorm in hete olie en beslag worden gemaakt. Vul een friteuse of steelpannetje met enkele centimeters van pinda of plantaardige olie. En warm deze op Niet laten walmen. meng melk, gesmolten boter, zout, suiker en eieren goed eventueel in blender. Voeg overige ingrediënten toe en mix gedurende 30 seconden (niet meer). Dip rozet ijzer in de hete olie voor 1 minuut herhaal dit elke keer voordat je in het ijzer in het beslag dipt wel overtollige olie laten afdruipen. Dip ijzer in beslag, dan weer in de hete olie. Na 20 seconden of zo koekje van het ijzer halen (waneer het goudbruin is). Verwijder het met behulp van een lange sate prikker. Herwarm het ijzer voor een minuut in de hete olie alvorens volgende rozet. Wanneer rozet is afgekoeld, bestrooi met de suiker. Mij chebakkia ziet er heel anders uit (zie onderstaande foto).

Zoete Couscous

Cous cous is lekker en voedzaam de cous cous zoals hier bereid
is ook mogelijk om als ontbijt te eten.
Neem per persoon : 75 gram couscous (ik neem in dit geval snelkook couscous)en 175 millilitermelk.
verder gedroogde abrikozen en wat rozijnen rietsuiker en kaneel (mespuntje).

Doe de couscous,abrikozen en rozijnen in een grote kom.
de melk met de kaneel in een pannetje aan de kook brengen
en giet die over de couscous.Waarna je de kom afgedekt
wegzet voor ongeveer 10 minuten.
na 10 minuten roer je de couscous door en kun je hem
op een bord doen voordat je hem opdient even met wat
extra melk overgieten (of zet de warme melk erbij).
verder met rietsuiker bestrooien eventueel kun je hem nog
wat versieren............met verse perzikken .

! als je met een lange prikker wat gaatjes prikt loopt
de extra melk goed naar binnen

Clematis

Even wat foto's van mijn toestel loaden....

clematis

zoals eerder ergens wel al vermeld ,ik kan zo

lekker genieten van de tuin...

aardappelen geroosterd en gekruid

Vandaag even naar de markt lekker Rode poon / Trigla lucerna gehaald.En voor het gemak gelijk schoon laten maken.Nog wat losse dingentjes aardbeien, perzik, banaan, een bloemkool .mmmm terwijl ik huiswaarts keerde dacht ik wat ga ik er eens bij doen ? nou dit dus Geroosterde aardappelen met gedroogde oregano 5 grote aardappelen 5 lepels olijfolie 3 theelepels gedroogde oregano zeezout zwarte peper Kook de 5 grote aardappelen en snij ze in vier gelijke stukken. Meng in een kom de olijfolie, de gedroogde oregano, het zeezout en de versgemalen zwarte peper. Bestrijk de gare aardappelen met dit mengsel en leg ze op een ingevette rooster, roosteren op 220°C in de oven. Haal ze uit de oven wanneer ze knapperig en goudbruin zijn. Ook lekker bij de barbeque: knapperig, kruidig, pittig, niet duur …… !

11 mei alweer

Kijk dat zijn van die momenten waar van ik
heerlijk kan genieten en de boel de boel laat!!
Het leven kan zo voorbij zijn...................................

Oranje boven......Zaim piraat 30 april 2008

Koninginnedag - 2008

De dag was vandaag niet verlopen zoals gepland
We hebben gewoon thuis de boel op z'n kop

gezet en wat cakejes gebakken,

geen uitstapje om wat spulletjes te verkopen...die blijven dus in de kast

het had nogal wat geregendt en om daar met mijn twee kids te gaan zitten

nee dan zijn ze morgen weer ziek maar gelukkig was het tegen de avond rond 19.30

opgeklaart en heben we Zaim toch nog even in zijn pak gehesen om

de optocht onderbegeleiding van muziek mee te lopen..... ZAIM DE PIRAAT

Red de bakovens

Op zoek naar wat oude baktechnieken kwam ik op deze site terecht..... het MOT Museum voor de Oudere Technieken Musée des Techniques Anciennes Museum for Old Techniques Waar ik de uitleg vond om zelf een oven te maken Bouw zelf je ovenBouw zelf je oven (want dat is iets waar ik nog steeds van droom) ja dames echt waar. Brood bakken in je eigen gemaakte oven. Want in Marokko waar mijn man vandaan komt heb ik dit al verschillende malen gezien b.v. bij oma en ook als je gaat lopen kom je er verschillende tegen. De onderstaande foto heb ik onlangs nog December 2007 in Marokko genomen. Maar deze oven vind ik nogal erg groot.Ze zijn er zeker ook kleiner.marokkaanse oven ik ga alles maar eens goed tot mij nemen....Red de bakovens! al lijkt een italiaanse pizza oven mij ook wel wat..... nog iemand suggestie's of ideeen??? Verlopig dus gewoon brood uit mijn electrich verwarmde oven: olijvenbrood met vijgenboter vijgenboter 100 gram zachte gezouten boerenroomboter 2 eetlepel pijnboompitjes 2 verse vijgen of 4 gedroogde vijgen enkele druppel citroensap peper rooster de pijnboompitjes en hak ze fijn. Lepel de verse vijgen uit (zoals een kiwi) en hak dit ook fijn. Of hak de gedroogde vijgen fijn. Meng de pijnboompitjes en de vijgen door de zachte boter. Voeg enkele druppels citroensap toe en meng dit er ook door heen. Breng op smaak met peper. Hier is het recept voor Olijvenbrood 1 kg volkoren tarwebloem2 zakjes gedroogde gist3 el lauwe melk2 theelepels zout6 dl lauwwarm water100 g zwarte olijven zonder pit4 zongedroogde tomaten op olie2 eetlepels olijfolie2 eetlepels gedroogde provençaalse kruiden Zeef volkoren tarwebloem boven kom zodat grofste vezels en zemelen achterblijven in zeef (worden niet gebruikt) Los gist op in melk. Maak kuiltje in midden, schenk gist daarin, strooi zout en kruiden op rand. Schenk 1 eetlepel olijfolie en water op gist, werk met houten lepel alles snel door elkaar tot deeg 'pakt'. Stort deeg op met bloem bestoven aanrecht en kneed ca. 10 minuten tot soepel elastisch deeg. Vorm bal van deeg, laat 3 keer van borsthoogte op aanrecht vallen (daardoor verdwijnen luchtbellen in deeg) Laat deeg in met bloem bestoven kom op warme plek ca. 1,5 uur rijzen. Kneed nog eens 5 minuten, laat 45 minuten rijzen. Verwarm oven voor op 175 graden. Hak olijven grof, snijd zongedroogde tomaten klein, kneed beide zorgvuldig door deegVorm van deeg een grote, iets afgeplatte bolVet springvorm in met olijfolie, leg deelbal erin. Kerf bovenkant met scherp mesje kruiselings in. Bak brood in ca. 1 uur gaar en krokant. Bestrijk bovenkant na 50 minuten met wat water zodat korst gaat glanzen. Dit olijvenbrood is heerlijk met feta, zoute boter, plakjes tomaat, plakjes mozzarella, alles wat enigszins thuishoort in de zuidelijke keuken. Het brood is gaar als je erop klopt en het hol klinkt.

Friands / Australische cakejes

Friands ,recept uit het boek : Versgebakken
normaal gesproken horen ze in ovale vormpjes gebakken te worden
maar die heb ik niet de muffin/cake bakplaat wel dus aan de slag.
En eerlijk waar ze waren echt heerlijk .Ze komen dan zeker nog voor
een eventuele herhaling in aanmerking.

Kijk en dan vind ik .................dat mag gedeeld worden.


75 gram bloem
200 gram poedersuiker
125 gram gemalen amandelen(zonder schilletje)
50 gram geraspte kokos
geraspte schil van 1 citroen( zelf heb ik ook wat sap gedaan)
5 eiwitten
175 gram ongezouten boter gesmolten (ik heb roomboter genomen)
enkele frambozen diepvries of vers
poedersuiker om te versieren

Zeef de bloem en de poedersuiker en roer de gemalen amandelen het kokos en
citroenrasp er doorheen.(Ik heb de kokos even achterwege gelaten)
Klop in en andere kom de eiwitten schuimig en schep ze door het andere mengsel.
De gesmolten boter ook erdoorheen tot het een grote brei word.

Zelf heb ik op ditpunt een deel van het mengsel apart gedaan en hierdoorheen alsnog de cocos gedaan.

We gaan verder volgens het boek....Schep het mengsel nu in de ingevette en met wat bloem bestrooide vormpjes. Het recept geeft voldoende voor 9 stuks.
Druk in het beslag enkele frambozen.

Nu komt het, ik heb dus ook enkel met amandeltjes versierd en het mengsel zonder cocos ook in de bakjes gedaan waarvan 1 met stukje citroen op en 2 wat sesamzaad gemengd.

succes ermee.............